干烧臭鳜鱼的做法

人点赞  |  2009-10-06 22:30


 


鳜鱼是淡水鱼类,经过“腌鲜”,奇香四溢,似臭非臭,鱼嫩无比,且鱼肉成片状,这是一款非常有特色的安徽传统菜肴。
  主料
  腌鲜鳜鱼一条
  辅料
  猪肉
  调料
  精盐料酒陈醋老抽味精葱姜末干红椒末白糖色拉油
  制作过程
  1.腌鳜鱼洗净,切麻布花刀。
  2.锅上火滑油,留底油下腌鲜鳜鱼,煎至两面呈金黄色时起锅。
  3.锅底留少许油,下调料炒香,再下腌鲜鳜鱼调味,加少量清水焖烧至熟,待汤汁收干时淋明油起锅装盘。

 

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