卤肉豆沙酥饼的做法

人点赞  |  2009-10-07 14:40


 


 

卤肉豆沙酥饼是徽菜的一种,它的做法配方如下:
  原料/调料]
  油皮材料:中筋面粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 细砂糖 1大匙 盐 少许
  酥皮材料:低筋面粉 125公克 酥油 70公克
  馅料:卤肉豆沙 1/2斤或10两
  涂料:蛋黄 1个
  [制作流程]
  (1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20~30分後,分成12~15等份。
  (2)同样把酥皮材料拌匀,分成12~15等份。
  (3)将油皮压平,放入酥皮包起成团状,再用杆面棍杆平并卷起再压平,此步骤再重覆2次。
  (4)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。
  (5)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。

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