青螺饨鞭笋的做法

人点赞  |  2009-10-11 01:58


 


 
简介
  “清螺炖鞭”是徽菜时令名菜。
  做法
  淡水螺清鲜柔嫩,鞭笋(即夏季挖取的竹根杈头)清香肉白,均为夏令季节性佳品。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋,配以火腿丁、冬菇丁入砂锅,略加冰糖或白糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。
  特点
  此菜青白相间,色美悦目,闻之芳香扑鼻,食之味鲜醇美,清凉降火,故而闻名。

 

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