芙蓉海蚌的做法

人点赞  |  2009-10-14 21:57


 


 
【菜名】 芙蓉海蚌
 
  【所属菜系】 闽菜
 
  【特点】 (福建菜)
 
  【原料】
 
  海蚌肉(600克)、鸡蛋白(4只)、葱(5根)、姜片(2片)、黄酒(75克)(3克)、清汤(300克)
 
  【制作过程】
 
  一、将蛋白打在碗中,加清汤(约150克)和盐后打和,上笼蒸约七八分钟,即成芙蓉蛋白。二、将每只蚌肉都切成2片,放入净锅,加葱、
 
  姜、酒和适量的水煮至八成熟时,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再将剩下的清汤烧滚冲入即好。

 

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