豆茸酿枇杷的做法

人点赞  |  2009-09-03 14:05


 


 
【菜名】 豆茸酿枇杷
  【所属菜系】 苏菜
  【特点】 形似梅花,口味香甜,枇杷汁多细腻,豆沙油润味美。
  【原料】
  枇杷300克、甜豆沙150克; 糖猪板油30克、松子仁10克、红樱桃7.5克;白糖75克、糖桂花5克、淀粉15克。
  【制作过程】
  削去枇杷顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中。将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。

 

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