剑花蜜枣猪肺汤的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:32


 


 
菜谱名称 剑花蜜枣猪肺汤
 
  所属菜系 粤菜
 
  所属类型 亲亲靓汤
 
  基本特点 润肺止咳,理气化痰。肺燥,或外感燥邪,症见干咳,咽干口燥,或肺胃积热之咳痰黄稠。
 
  基本材料 猪肺半个,剑花60克,蜜枣5个,陈皮1小片。
 
  做法
 
  (1)剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净,切2 ̄3段,陈皮(去白)、蜜枣洗净;猪肺切厚片,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河。
 
  (2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
 
  说明
 
  本汤清润肺燥,理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花,性味甘凉,有清热痰、除积热、润肺燥的作用,《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、β-谷甾醇等。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平,有补肺作用。陈皮又叫橘皮,性味辛苦温,气味芳香,有行气健脾、理气化痰之功,其药性虽温,但与剑花、蜜枣同用,则温而不燥,可增强化痰止咳功效。合而为汤,共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。
 
  注意
 
  寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤。

 

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