扒素子双菇的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:34


【菜名】 扒素子双菇
 

 

  【所属菜系】 全部
 

 

  【特点】 色黑中带白,味鲜甘,爽口,夏季最宜。(粤菜
 

 

  【原料】
 

 

  冬菇(175克)、鲜草菇(175克)、虾子(7. 5克)、葱姜(少许)、精盐(7.5克)、白糖(少许)、 黄酒(少许)、胡椒粉(少许)、地栗粉(少许)、味精(4克)。
 

 

  【制作过程】
 

 

  一.将冬菇炖熟(要选头小的,好的),将草菇放入开水中川熟,然后一起落油锅爆一下(去水分)即捞起。二.将虾子和葱
 

 

  、姜用猪油熬热,将双菇一并倒入,加鸡汤和调味(盐、糖、酒、胡椒粉)烧透,最后用地栗粉勾薄芡,下葱、姜起锅,装盘。

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