蚝油鸭掌的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:38


 


 
【菜名】 蚝油鸭掌
 
  【所属菜系】 粤菜
 
  【特点】 味脆而鲜,作小吃最好
 
  【原料】
 
  鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
 
  【制作过程】
 
  (1)将鸭掌剪去甲趾,先放入滚水内滚一滚,取出,剥去外皮,再洗净 (2)将陈皮切成小块,八角切成小粒,与蚝油、鸭掌放入锅内,加适量鸡汤,用文火焖一小时左右,再放味精。临起锅前,除去陈皮、八角不要,将鸭掌取出,装在菜盘内。 (3)再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡,淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好.

 

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