鲜菇虾丸汤的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:43


 


 
菜谱名称 鲜菇虾丸汤
 
  所属菜系 粤菜
 
  所属类型 特色靓汤
 
  基本特点
 
  基本材料 材料:芦虾仁600公克,草菇40公克(切块),芹菜1根(切小段),红萝卜2片,高汤1大碗。 调料:盐1/4小匙,味精1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙,味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙。
 
  1、虾剁碎后,加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙,搅拌至起胶;虾泥捏成一个个球形,分别插上一小段芹菜,排盘中,移入蒸锅,以小火蒸5分钟后取出。
 
  2、锅中倒入高汤煮滚,放入草菇、红萝卜,待再滚即入虾丸及味精1/2小匙,鱼露1小匙,油1/2小匙,煮滚即可盛碗中。
 
  备注:虾丸可以不蒸,直接放滚水中煮8分钟即可。

 

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