炊米麸肉的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:44


 


 
【菜名】 炊米麸肉
 
  【所属菜系】 粤菜
 
  【特点】 荷叶味馥,清润爽口
 
  【原料】 猪肚肉400克,糙米100克,荷叶2张,八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱
 
  各适量
 
  【制作过程】
 
  1、将肚肉切成16块,荷叶用开水烫软,捞起,用冷水漂凉,剪成16块待用。2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥,取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。3、把荷叶披在砧板上,将腌过的肉块蘸些米粉,放在荷叶上面包成块状放在盘里,制毕后放进蒸笼蒸约2小时,取出时去掉荷叶,装盘即成。

 

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