凤梨咕噜虾球的做法

人点赞  |  2010-01-16 13:45


 


 
特点粤菜咕噜肉创新做法,鲜嫩松软,昧甜略酸。
 
  原料:大虾仁500克、青红椒适量,凤梨4片 、料酒、蛋清、干淀粉
 
  综合调味料:白醋3茶匙,糖4茶匙,水5茶匙,蕃茄酱4茶匙,盐1茶匙,太白粉3茶匙,麻油1茶匙
 
  制作方法
 
  (1)虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入料酒、精盐搓揉,捞出,洗净并沥干水分。
 
  (2)青红椒部开去籽后切成一寸四方块(或小滚刀块也可以)用凤梨代替酸果时,凤梨也切成小块(一片切做六小块为宜)
 
  (3)用一只小碗将综合调味料调妥备用。
 
  (4)另取一只碗,鸡蛋清和干淀粉制成蛋泡糊,放入虾仁拌匀,再放入热油锅中,炸至淡黄色,捞出并沥干油分后备用。
 
  (5)锅内放油,下入青红椒与凤梨片约炒数秒钟,下入综合调味料翻炒,随后下入虾仁略炒一下装盘即可。

 

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