半煎煮金龙鱼的做法

人点赞  |  2010-01-16 14:03


 


 
菜谱名称
 
  半煎煮金龙鱼
 
  所属菜系
 
  粤菜
 
  所属类型
 
  特色粤菜
 
  基本材料
 
  黄花鱼12两(约480克),芹菜1两(约40克),蒜2两(约80克),水1杯,油3汤匙。 调味料:普宁豆酱1汤匙,鱼露1茶匙
 
  做法
 
  1、黄花鱼切厚件,芹菜及蒜切段。
 
  2、烧热油,将黄花鱼煎至金黄色,加水同煮约5分钟,拌入芹菜及蒜再煮片刻,调味即成。
 
  备注
 
  1、黄花鱼肉质幼嫩,煎时较易散裂,可先在皮上粟粉才煎。
 
  2、鱼煎至金黄色后,先将油分去除才加入水分,可免汤汁过于肥腻。

 

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