爆人参鸡片的做法

人点赞  |  2010-01-16 14:04


 


 
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(二)补益气血益寿----爆人参鸡片
 
  所属菜系 其它菜系
 
  所属类型 健康菜谱
 
  基本特点 大补元气
 
  基本材料 鲜人参15克,鸡脯肉200克,玉兰片25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,葱、姜、香菜梗、料酒、盐、鸡汤、猪油、香油、水淀粉、味精各适量。
 
  制法:将鸡脯肉切成片;鲜人参洗净,切成0.5厘米厚的斜圆片、黄瓜切片;葱、姜切成丝;香菜梗切成长段。将鸡片放入碗内,加盐、水淀粉、鸡蛋清,搅拌使之和匀。锅置火上,放入足量猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用筷子打散,炸至鸡片浮起,变色时捞出,控尽油。用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁,备用。另起锅,放少量猪油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、玉兰片、人参片煸炒,然后下入鸡片、黄瓜片、香菜梗,倒入兑好的汁,颠炒几下,淋上香油即成。
 
  功效:大补元气。
 
  用法:佐餐食用。
 
  应用:适用于久病体虚之人。

 

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