粤式酸辣汤的做法

人点赞  |  2010-01-16 14:11


 


 
粤式酸辣汤
 
  烹调类别: 汤
 
  烹调时间: 普通
 
  食材类别: 其它
 
  味道: 酸辣
 
  适宜季节: 无关
 
  菜系: 粤菜
 
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  材料:
 
  鸡血1块,实豆腐2块,瘦肉2两,肉约1两半,冬菇4只,湿海参约4两,榨菜1小块。鸡蛋2只,芫茜1棵,上汤4杯。
 
  调味:老抽1汤匙,生抽1汤匙,荔枝醋3汤匙,辣豆瓣酱1/2汤匙,盐1茶匙,麻油1汤匙,味粉少许。(生粉3汤匙、开水5汤匙打芡)。
 
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  做法:
 
  (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝,榨菜切细末,芫茜切碎待用。
 
  (二)将笋丝及海参用沸水出水待用,肉丝用少许生粉及水拌匀。
 
  (三)烧热1汤匙油,蘸洒,然后加入上汤及调味料煮沸,将所有材料放入,待再沸时,用生粉水打芡,再用小火放入鸡蛋液,拌匀,洒上芫茜碎即成。

 

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