清炖蚌肉的做法

人点赞  |  2010-01-16 14:12


 


 
菜谱名称 清炖蚌肉
 
  所属菜系 粤菜
 
  所属类型 亲亲靓汤
 
  基本特点 滋养肝肾,清热止渴。肝肾阴虚,症见烦热,消渴引饮,眼目昏花,眩晕,或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。
 
  基本材料 鲜蚌肉500克,生姜1片。
 
  做法
 
  将鲜蚌肉洗净,与姜片一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2 ̄3小时后,调味供食用。
 
  说明
 
  本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒,含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素(A、B1、B2)等成分,功能养肝肾、清虚热、解热毒,《食疗本草》说它“主大热,解酒毒,止渴,去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤,共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。
 
  注意
 
  外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。

 

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