红焖麻雀的做法

人点赞  |  2010-01-21 13:50


 


 
【菜名】 红焖麻雀
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 麻雀松脆,肉质浓香,汤汁鲜美,咸鲜适口。
 
  【原料】
 
  麻雀150克。 青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2.5克。葱段10克、姜片5克、八角0.5克、桂皮0.5克。湿淀粉15克、芝麻油15克,熟菜油750克(实耗油50克)。
 
  【制作过程】
 
  将麻雀宰杀,从背部剖开,斩去爪,入沸水汆过,用酱袖拌渍,胡萝卜切成滚刀块。将炒锅置中火上,下入菜油,烧至六成热(约150℃)时,放入麻雀炸至金黄色,然后捞出沥油。原锅留底油,放入葱姜煸出香味,放入麻雀及调味品,添清水盖上锅盖,焖5分钟。然后旺火收汁,最后放入配料,定味后用湿淀粉勾芡,淋明油即成。

 

相关标签:
上一篇:翡翠鱼珠 下一篇:桃花鸡腿
和“红焖麻雀”有关的菜谱:
看看网友对“红焖麻雀”的评论:
看过本文的还喜欢看
小知识
十大热门菜谱