芙蓉蛋的做法

人点赞  |  2010-01-21 13:52


 


 
芙蓉蛋
 
  【菜名】 芙蓉蛋
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。
 
  【原料】
 
  鸡蛋液200克,叉烧25克,熟肉125克,湿香菇15克,大葱10克,精盐2克,味精2.5克,芝麻油5克,胡椒粉0.5克,烹调油60克。
 
  【制作过程】
 
  (1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净,切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起,用净毛巾吸干水分。 (2)将鸡蛋液放入碗中,加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀,再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。 (3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内,端离火位,将拌匀的鸡蛋液放入锅内,放回炉上,用中火边煎边加油,煎至金黄色,翻转再煎另一面,煎至熟装盘即成。

 

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