粟米鲈鱼块的做法

人点赞  |  2010-01-21 13:57


 


 
粟米鲈鱼
 
  【菜名】 粟米鲈鱼块
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜味美甘香
 
  【原料】
 
  鲈鱼块250克,去壳鸡蛋2人,粟米1罐分开3份,蛋白20克,干淀粉2.5汤匙,上汤3汤匙,精盐、麻油各2茶匙,绍酒3茶匙,味精、胡椒粉各1茶匙,植物油300克。
 
  【制作过程】
 
  (1)将鱼块用精盐拌匀,用鸡蛋浆、干淀粉再拌匀。 (2)炒锅内放植物油烧至五成热,将鱼块放入炸至金黄色以熟为度,捞起放在碟中如山形。 (3)把粟米放入锅中,用精盐、味精调味,放入绍酒、上汤撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,加入蛋白推匀,加熟油、麻油和匀,淋在鱼块上便成。

 

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