糊辣银芽肉丝的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:00


 


 
【菜名】 糊辣银芽肉丝
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 肉丝细嫩,豆芽脆香,鲜美可口
 
  【原料】
 
  猪瘦肉200克,绿豆芽100克,干辣椒20克,花椒粒、绍酒、酱油、醋、盐、白糖、鸡粉、水淀粉、姜丝各适量。
 
  【制作过程】
 
  1、将猪瘦肉切成细丝,放在碗内,加鸡粉、绍酒、盐、干淀粉、油、姜丝拌匀上浆;绿豆芽掐去头和根洗净。 2、将酱油、糖、醋、绍酒、鸡粉、淀粉和少量水兑成咸鲜酸甜的调味汁。 3、炒锅上旺火烧热,放油烧至五成热,放入干辣椒、花椒,炸至棕红色,再放入肉丝,煸散后加绿豆芽炒熟,烹入调味汁,炒匀,装盘即成。

 

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