粉皮辣鱼的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:01


 


 
【菜名】 粉皮辣鱼
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 色泽金红,辣甜并衡带鲜咸。
 
  【原料】
 
  原料:活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。调料:甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。
 
  【制作过程】
 
  活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片;干粉皮掰成3厘米见方的小片,用温水泡软。鸡汤、甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色、青柿椒段、红辣椒段和鱼肉一起放入锅内,置旺火上烧开后,再改用小火煮5分钟,加入粉皮,再煮15分钟左右,淋上芝麻油即成。

 

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