西湖醋的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:02


 


 
【菜名】 西湖醋鱼
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】
 
  【原料】
 
  活鱼1尾约1000克、醋50克、白糖60克、姜末2克。
 
  【制作过程】
 
  鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

 

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