三文鱼馅饺子的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:03


 


 
【菜名】 三文鱼馅饺子
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 皮薄,馅大。
 
  【原料】
 
  原料:面粉1斤、挪威三文鱼1斤、味精3克、盐5克、麻油15克
 
  【制作过程】
 
  水调面团(冷水)经和面,揉面,搓条,下齐儿,擀皮,包上馅煮熟即可。
 
  制作工艺
 
  1.将三文鱼洗净后去骨,先切成片,再切成小丁;净马蹄先拍碎剁成细粒。
 
  2.肥膘洗净后蒸熟,切成细粒;韭黄洗净切成细粒。
 
  3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水,淀粉搅上劲,再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。
 
  4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
 
  5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
 

 

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