拌鸭掌的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:04


 


 
【菜名】 拌鸭掌
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 形色素雅大方,味道清香,质地鲜脆,是宴会的高级冷荤之一。
 
  【原料】
 
  主料 鸭掌20只。辅料 黄瓜50克。调料 酱油20克,香油10克,米醋2.5克,味精少许。
 
  【制作过程】
 
  1、鸭掌用碱搓匀洗净,去掉掌垫(鸭掌底部一块褐黄色硬质),然后煮熟,捞出晾凉,逐个退净骨,切成斜条,堆放在盘内。黄瓜洗净消毒后,1、切成小斜片,放在鸭掌上面。 2、酱油、米醋、香油对成三合油加味精,浇在鸭掌上面即可。

 

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