白兔冷盘的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:24


 


 
【菜名】 白兔冷盘
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 清脆可口,清凉解暑。
 
  【原料】
 
  盐水鸡脯肉、蛋白糕、糖醋胡萝卜、红椒、青椒、绿叶菜。
 
  【制作过程】
 
  1. 将胡萝卜用直刀切成长片,排列于盘的中间,然后用小刀把它刻成一大蘑菇形状,另用胡萝卜、蛋白糕、青椒、香菇刻成小蘑菇状作点缀。 2. 将鸡脯肉切片,塑大球为兔身,小球为免的垫底,再以鸡肉脯刻成兔耳以绿叶菜塑成裙状,红椒片叠在胡萝卜片上,香菇刻成眼珠,用红椒雕成兔鼻状。 3. 将香菇雕刻成兔嘴、红椒刻成唇状。胡萝卜刻成蝴蝶结。鸡胸脯肉塑成兔手与兔足。最后用香菇切成细丝色出线条。以盐水鸡脯肉、盐水鸭肚、糖醋胡萝卜、黄瓜、蛋黄糕、蛋白糕、卤香菇加工制作而成

 

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