荠菜肉馄饨的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:24


 


 
【菜名】 荠菜肉馄饨
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 肉质鲜嫩,滋味鲜香清口,咸味适中.
 
  【原料】
 
  大馄饨皮20张 荠菜鲜肉馅250克 上浆虾仁16只 鸡蛋皮丝15克 鸡汤600克 精制盐少许 味精半茶匙 熟猪油10克
 
  【制作过程】
 
  1.把馄饨皮逐张摊开在左手掌,抹上荠菜鲜肉馅,包成馄饨生胚备用。 2.汤锅上火,下鸡汤800克左右,加盐,味精,烧滚撇去浮沫,分装10只碗中。锅下清水烧滚,投入生馄饨烧至浮上水面,再煮1分钟左右,即可捞甩干水, 分装在汤碗里,淋几滴熟猪油,撒上鸡蛋皮丝即可上桌。

 

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