鱼香豇豆的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:37


 


 
【菜名】 鱼香豇豆
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 色泽翠绿,鲜咸爽口,有些微辣.
 
  【原料】
 
  豇豆250克,葱10克,姜15克,蒜15克,泡红辣椒30克,醋1汤匙,糖20克,酱油1茶匙,香油、盐、味精适量。
 
  【制作过程】
 
  1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,盛于碗内待用;姜、蒜剁细末,泡红辣椒去籽剁细末,放在小碗内待用;葱茄葱花。。 2、将沸水冲入盛有豇豆的碗内,浸泡至豇豆无生味,捞出豇豆盛于盘中,加适量盐、香油拌匀晾凉。 3、炒锅置旺火上,加入适量(以刚淹没姜、蒜、辣椒末为度)油烧至八成热,倒入盛有姜、蒜、辣椒末的碗内,用油温烫出香味,加入糖、酱油、醋、香油、葱花、味精调成鱼香汁。 4、将鱼香汁与晾凉的豇豆拌匀即可。

 

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