油烫茭白的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:40


 


 
【菜名】 油烫茭白
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.
 
  【原料】
 
  嫩茭白500克,海米20克,盐、鸡粉、香油各适量。
 
  【制作过程】
 
  1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后切成细丝;海米洗净,用温水泡软后,沥干水切成细末,加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。 2、炒锅上火,加油烧至七成热,将茭白丝平铺在漏勺内,放在油中烫2、3下,待茭白软熟后,盛在盘中,直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上,挤干茭白中的油份,淋上调好的调味汁,拌匀即可。

 

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