炒三脆的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:40


 


 
【菜名】 炒三脆
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 色泽鲜亮,有绿色相衬鲜咸适宜,而且齿颊留香。
 
  【原料】
 
  材料猪腰一副 水发鱿鱼1条 海蜇头150克 蕃茄1个 葱1支 姜3片调味料盐、糖各1小匙 淀粉水1/2大匙 米酒1大匙 蕃茄酱2大匙
 
  【制作过程】
 
  1、 海蜇头洗净,放入清水中浸泡1小时,换清水再浸泡1小时,捞出,以手剥成小块;葱洗净,切段;姜去皮,洗净,切片;番茄去蒂,洗净,切片备用 2、 猪腰对半切开、切去白筋,鱿鱼剥去外膜,分别洗净、表面划交叉刀纹、再切片,放入滚水中氽烫,捞出备用。 3、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱、姜,放入猪腰、鱿鱼、海蜇头、番茄及调味料以大火炒匀,即可盛出。

 

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