酱烧茄的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:42


 


 
【菜名】 酱烧茄
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 酥香脆口,鲜咸适宜.
 
  【原料】
 
  嫩茄子400克,甜面酱50克,蒜瓣5个,盐、鸡粉、水淀粉适量。
 
  【制作过程】
 
  1、将茄子去皮切成粗条;蒜瓣去皮后切成片。 2、炒锅洗净置旺火烧热,放油烧至六成热时,将茄条放入油锅中微炸至软,取出沥干油待用。 3、锅中放油三汤匙,油热后,放入甜面酱炒至酥香,下蒜片稍炒,加入少量水,放入茄条,加鸡粉、盐调好味,煮至茄子入味后,用水淀粉勾芡即成。

 

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