杭州菜卤豆腐的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:46


 


 
杭州菜卤豆腐
 
  【菜名】 杭州菜卤豆腐
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 豆腐软如海绵,卤味鲜香
 
  【原料】
 
  主料:老豆腐10块、腌雪菜卤500克。 辅料:盐10克、味精5克、蒜泥10克。
 
  【制作过程】
 
  将豆腐切成3厘米见方的块,取砂锅一只,用竹篾垫底,然后放上豆腐,加上盐和清水,用大火烧涨再转小火煮至豆腐出现蜂窝孔时,捞出沥干水分。将腌雪菜卤过滤煮沸,加入滤干的老豆腐,再煮约半小时定味后即成。

 

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