香蕉肉脯的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:49


 


 
香蕉肉脯
 
  【菜名】 香蕉肉脯
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜肉带香蕉,口味独特
 
  【原料】
 
  瘦肉200克,香蕉1只,鸡蛋2个,精盐3茶匙,干淀粉、绍酒、高汤0.5汤匙,味精1茶匙,茄汁、白糖各1汤匙,胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克。
 
  【制作过程】
 
  (1)洗净瘦肉剁成茸状,用精盐拌匀挞至起胶,加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性,挤丸形如龙眼般大,再按成圆饼形,放入笼内蒸熟,拍上干淀粉。 (2)将香蕉去皮,将蕉肉开为3条,切为棱形件,用鸡蛋拌匀,拍上干淀粉,放在植物油里炸至身硬,捞起,围在碟边。 (3)将炒锅内放油,将油烧至4成热,将内饼放入炸好,倾大笊篱里沥油。利用锅中余油,烹入绍酒,注入高汤,用精盐、味精、白糖、茄汁调味,撒上胡椒粉,加入肉饼仔加盖,待汁近干,加麻油拌匀,放在碟中间便成。

 

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