火踵鱼翅的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:50


 


 
火踵鱼翅
 
  【菜名】 火踵鱼翅
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 食之,回味甘醇清雅。
 
  【原料】
 
  水发玉节鱼翅,400克 姜汁,25克 绍酒,100克 精盐,5克 湿淀粉,30克 加特级去骨熟火腿踵,150克 味精,5克 熟猪油,100克 生猪肥膘,100克 葱段,10克 熟鸡油,25克 葱结,20克 豌豆苗,10克 清汤,400克
 
  【制作过程】
 
  1、"火踵鱼翅"是以名贵的鱼翅与浙江著名特产金华火腿相集于一菜的风味肴馔。 2、"火踵鱼翅"以火腿醇香浓郁,于翅绵糯滋润而为宴会中头菜。

 

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