上素仙鹤的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:51


 


 
【菜名】 上素仙鹤
 
  【所属菜系】浙江菜
 
  【特点】营养丰富,口感细腻
 
  【原料】鲜乳鸽1只,西兰花,上素料[草菇. 蘑菇.银耳.玉米.冬笋.马蹄]各适量。
 
  【制作过程】
 
  1.鲜乳鸽除去内脏,去骨洗净,注意不要破坏外皮。
 
  2. 将上素料煨好,过油,放入乳鸽肚中,用竹签将口封住,放在沙锅加上汤,调好味,微火煨。
 
  3. 将西兰花煨好:将乳鸽捞出,除去竹签,放在盘中,西兰花码成松树状。
 
  4. 用上汤勾芡,均匀淋在乳鸽上。
 
  【营养价值】
 
  乳鸽-又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机物。
 

 

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