鲜虾扒豆苗的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:52


 


 
鲜虾扒豆苗
 
  【菜名】 鲜虾扒豆苗
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜鲜香可口。
 
  【原料】
 
  豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1.5茶匙,植物油1汤匙。
 
  【制作过程】
 
  (1)将豆苗放在锅中干炕,加入一些油、姜汁酒,加入滚水(以辟其腥味),倒在漏勺里,沥干水分。 (2)炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,将豆苗放回锅里抛匀。 (3)炒锅内放油0.5汤匙烧至三热,将虾仁放入炒至刚熟,倾在漏勺里,滤去余油。将锅放回炉上,烹入绍酒,注入上汤,用精盐味精调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,再将虾仁放入锅中,加入麻油和匀,扒在豆苗上。

 

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