酥炸牛柳的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:55


 


 
【菜名】 酥炸牛柳
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜皮脆里嫩,甘香可口。
 
  【原料】
 
  洗净牛柳500克,鸡蛋100克,食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙,酱油、绍酒各0.5汤匙,干淀粉5汤匙,花生油1500克。
 
  【制作过程】
 
  (1)把牛柳切片,每片重50克,用刀背横、直拍松,加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱,腌渍1.5小时。 (2)将鸡蛋打散,放入干淀粉3汤匙搅成糊状,把腌好的牛肉入拌匀,每片取起拍上干淀粉。 (3)炒锅内放入花生油,烧至六成热时,下入牛柳炸至金黄色,捞起,一件改切三片装盘即可。

 

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