烩肚丝烂蒜的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:55


 


 
烩肚丝烂蒜
 
  【菜名】 烩肚丝烂蒜
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 传统菜品。粗料细作,鲜咸适口,蒜味香浓。
 
  【原料】
 
  熟肚丝250克,蒜泥35克,香菜末1克,油50克,料酒20克,盐3克,味精10克,水淀粉100克,香油5克,汤750克。
 
  【制作过程】
 
  1、肚丝用开水焯一下。 2、坐勺放油,加蒜泥炒黄出蒜香味,加汤、料酒、盐、味精、肚丝,汤开后除沫,勾芡,淋香油,倒入大海碗里,放上香菜即成。 操作关键 蒜泥一定要炒黄出香味,芡要薄厚适宜

 

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