油泡腰花的做法

人点赞  |  2010-01-21 14:56


 


 
 油泡腰花
 
  【菜名】 油泡腰花
 
  【所属菜系】 浙江菜
 
  【特点】 此菜清脆适口。
 
  【原料】
 
  猪腰500克,葱5段,姜末3茶匙,味精、麻油、胡椒粉1.5茶匙,精盐3茶匙,料酒、生抽、淀粉各0.5汤匙,花生油1.5汤匙。
 
  【制作过程】
 
  (1)净猪腰片成两半,去掉腰臊,切成梳子形,放清水中浸泡片刻,换水去掉臊味。放葱、姜、料酒腌片刻。 (2)用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。炒锅放油烧七成热,将腌好的腰花用布擦干水分,下旺油锅中滑透倒入漏勺。 (3)锅留底油,下葱、姜炸香,下腰花烹酒,倒入调好的汁翻匀,加明油出锅装盘。

 

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