扣鸡的做法

人点赞  |  2010-01-21 15:02


 


 
烹调类别:
  蒸 菜系:浙菜
食材类别:
  鸡肉 味道:咸鲜
适宜季节:
  春
材 料:
  *鸡1/2只(约1斤)斤计较
  *金针菜1两 *太白粉少量
调味料:
  *酱油2大匙 *酒、糖各1大匙 *盐1/2小匙
作 法 :
  1. 鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间留一凹 处)。
  2. 金针泡软,挤干水分、打结,放入凹处内。
  3. 调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸40分钟。
  4. 将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上。
  5. 可以生菜围边或加些香菜装饰。

 

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