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    • 香辣花甲鱿鱼,家常版独家

      这几天在外面吃到的花甲太没味了,没办法只好自己做。鱿鱼特别下饭哦。

      用料

    • 花甲1000g
    • 鱿鱼须300g
    • 黄瓜约半根
    • 芹菜梗两根
    • 辣椒段100g
    • 红花椒30g
    • 大蒜5~8颗
    • 沙姜10g
    • 大葱10g
    • 洋葱小半个
    • 豆瓣20g
    • 耗油30g
    • 鸡精15g
    • 一小勺
    • 啤酒100ml
    • 做法

    • 1先将花甲焯水后清洗,一定要多洗几次才能去掉花甲里面的沙,然后备用
    • 2鱿鱼须焯水,然后改刀,如图;焯水前记得先去掉鱿鱼中间黑色坚硬的嘴
    • 3准备配菜,黄瓜切段改小条,芹菜也是改小条,大蒜瓣切两半就行,沙姜切片,大葱切小段,洋葱切条就可以了。
    • 4起锅烧油(调和油最好),先炸鱿鱼须,炸后的鱿鱼口感更好。炸大约1分钟左右就行。装盘备用
    • 5捞出鱿鱼后不用换油,直接下 郫县豆瓣 至炒香
    • 6下花甲、鱿鱼 翻炒2分钟左右
    • 7然后下配料,姜、大蒜、大葱,翻炒1分钟左右
    • 8再下,花椒、辣椒、大火翻炒3分钟左右。
    • 9下啤酒100ml、鸡精、盐、耗油,炒到啤酒收干。
    • 10下配菜,翻炒3分钟左右到菜入味即可。
    • 11起锅装盘
    • 小贴士

      我这里的做法是按照自口味做的,你们可以先把豆瓣炒香后再辣椒花椒翻炒香后再下花甲鱿鱼。有一点就是起锅时可以多加点油,那样汤汁才可以更好的进入花甲,更入味。想吃甜辣的,可以多加点耗油即可。
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